Recette de Curry de Légumes Végane

Introduction

Ah, le curry de légumes végan! Ce plat est une symphonie de saveurs et de textures, un véritable voyage culinaire en Orient sans quitter le confort de votre cuisine. En plus d'être incroyablement savoureux, ce curry est également riche en nutriments et en bienfaits pour la santé. Préparez-vous à épater vos papilles et celles de vos convives avec cette recette facile et délicieuse.

Les Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 aubergine coupée en dés
• 400 ml de lait de coco
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
• Riz basmati pour servir

La recette

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se développent.
3. Incorporez les carottes, le poivron, la courgette et l'aubergine. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Ajoutez la pâte de curry rouge, le cumin et la coriandre moulue. Mélangez bien pour enrober les légumes de cette pâte aromatique.
5. Versez le lait de coco et les tomates concassées dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le curry épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée, accompagné de riz basmati.

Conclusion

Voilà, votre curry de légumes végan est prêt à être dégusté! Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais il est aussi parfait pour un dîner convivial ou même un repas plus sophistiqué. En parlant de dîners sophistiqués, avez-vous déjà essayé de recréer l'ambiance d'un Etupes restaurant chez vous? Avec quelques bougies et une belle table dressée, vous pouvez transformer votre repas en une véritable expérience gastronomique. Bon appétit!